Zutaten für 8 Gipfeli (3-4 Personen)
- 1 Blätterteig (ausgewallt, rund, 33cm, bzw. ca. 270gr)
- 150 gr Schinken
- 100-150 gr Mager-,Halb- oder Rahmquark
- 1/2-Bund Peterli
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer
- 1 Ei
- nach Belieben: eine kleine Zwiebel oder ein paar Essig-Gürkli
Zubereitung
- Schinken in Würfelchen schneiden
- Schinkenwürfeli, Senf und Peterli mit Quark verrühren. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Teig in 8 gleich grosse Dreiecke/Kuchenstücke schneiden
- Eiweiss verquirlen
- Füllung im unteren Drittel der Dreiecke verteilen, dabei am Rand 1cm freilassen
- Ränder mit verquirlltem Eiweiss bestreichen
- Stücke zur Spitze hin zu Gipfeli aufrollen
- auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
- Gipfeli mit verquirltem Eigelb bestreichen
- Im Ofen ca. 30 Minuten bei 180-200° backen (Blech in der Mitte)